1 tasse de tomates cerise ou raisin, coupées en deux
20 grammes d'oignons verts, hachés
60 grammes d'olives noires en conserve, égouttées
1/4 tasse de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées finement
une grosse poignée de feuilles de basilic frais, hachées
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d'huile de tomates séchées
Tofu mariné (falcultatif)
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de levure alimentaire
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra ou d'huile de tomates séchées
1 cuillère à café de persil séché
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de sel
1/2 paquet de tofu ferme à extra-ferme
Préparation
Tofu mariné
Dans un plat refermable, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le tofu.
Couper le tofu en tranches de 1 cm d'épaisseur. Bien éponger en pressant le tofu entre deux feuilles de papier absorbant. Couper le tofu en cubes de 1 cm. Ajouter dans le plat, refermer et secouer pour bien mélanger.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une journée complète. Brasser à quelques reprises pour bien répartir la marinade.
Salade
Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la salade et bien mélanger. Ajouter le tofu mariné (ou non). Vous pouvez ou non ajouter le liquide de la marinade n'ayant pas été absorbée par le tofu. Bien mélanger. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
