Faire tremper les pois chiches de 8 à 12 heures dans l’eau fraîche. Après le trempage, rincer (ne pas récupérer l’eau de trempage), recouvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 1h ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. Mettre dans un grand saladier.
Couper en petits bouquets le brocoli. Trancher le céleri et les oignons verts. Ajouter les légumes et les graines de citrouilles au saladier.
Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et fouetter quelques instants à l’aide d’une fourchette.
Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger.
