Recettes

Queues de castor à l’érable

Recettes / Desserts

Ingrédients

  • 1/2 sachet de levure instantanée de 7 g

  • 1 1/4 de tasse lait 2% tiède

  • 1 cuillère à soupe de sucre d’érable

  • 2 cuillères à soupe d’huile de canola

  • 1 pincée de sel

  • GARNITURE:

  • 1/2 tasse beurre d’érable

  • Noix de Grenoble concassées au goût (facultatif)

  • Tire d’érable au goût (facultatif)

La recette

  • Dans un grand bol, mélanger la levure avec le lait et l’huile. Laisser reposer 5 minutes.

  • Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sucre d’érable et le sel.

  • Incorporer la préparation à la farine à la préparation au lait et remuer à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

  • Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 5 à 6 minutes.

  • Remettre la pâte dans le bol. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple).

  • Sur une surface farinée, pétrir la pâte de nouveau de 2 à 3 minutes. Couvrir et laisser reposer de nouveau 1 heure.

  • Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.

  • Diviser la pâte en huit parts. Sur une surface farinée, abaisser chaque part de pâte en un ovale d’environ 15 cm (6 po) de longueur.

  • Faire frire une queue de castor à la fois de 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des queues de castor.

  • Au moment de servir, napper de beurre d’érable. Si désiré, garnir de noix et de tire d’érable.

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