Muffins aux pommes, avoine et canneberges

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Recette créée par : Nathalie Dumesnil – Cercles de Fermières du Québec

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 à 30 minutes

Portions: 6 gros muffins ou 12 petits portions

Notes:

Cette recette de muffins est parfaite pour une collation santé ou pour un petit déjeuner nourrissant. : Flocons d’avoine réguliers biologiques
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Flocons de Khorasan biologiques

Ingrédients

1/2 tasse de Flocons d’avoine réguliers biologiques
1 1/4 tasses de Farine tout usage blanche non blanchie biologique
1 cuillère à café bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café sel
1/2 tasse beurre mou
3 pommes râpées
3/4 tasse miel ou sirop d'érable
2 oeufs battus
1/2 tasse yaourt de chèvre
2/3 tasse raisins ou canneberges séchés

Préparation

Préchauffer le four à 350.
Dans un bol, mélanger les 5 premiers ingrédients.
Dans un autre, crémer le beurre. Ajouter le miel puis le reste des ingrédients sauf les raisins et les pommes. Bien mélanger.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger.
Ajouter les raisins secs ou les canneberges séchées et les pommes râpées sans trop mélanger.
Répartir dans un moule à muffin.
Cuire entre 15 et 30 minutes selon la taille. Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

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