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Gâteau double chocolat

Recettes / Desserts
  • Préparation : 30 minutes

  • Cuisson : 1 heure

  • Portions : 8 à 10 portions

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1/2 cuillère à café de poudre à pâte

  • 1/2 tasse de cacao

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 100 gram de chocolat noir 70% coupé en morceaux

  • 1/2 tasse d’huile de canola

  • 3/4 tasse de lait 2%

  • 3/4 tasse de crème sure 14%

  • POUR LA GANACHE :

  • 1 1/4 tasse de crème à cuisson 35 %

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • 1 cuillère à soupe de liqueur de café (de type Tia Maria)

  • 340 gram de chocolat mi-sucré coupé en morceaux

  • 1/3 tasse de beurre

La recette

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  2. Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le cacao et le sel.

  3. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec l’huile. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

  4. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse.

  5. Ajouter le chocolat fondu dans le deuxième bol et remuer.

  6. Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait et la crème sure jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

  7. Tapisser un moule rond de 10 cm (4 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 5 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

  8. Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la vanille et la liqueur de café.

  9. Hors du feu, ajouter le chocolat mi-sucré et laisser fondre. Remuer. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à l’obtention d’une consistance de tartinade.

  10. Couper le gâteau en trois sur l’épaisseur.

  11. Garnir le dessus d’un morceau de gâteau de ganache. Couvrir d’un autre morceau de gâteau, puis couvrir de ganache. Couvrir du dernier morceau de gâteau, puis étaler le reste de la ganache sur les côtés et le dessus du gâteau. Réfrigérer de 2 à 3 heures.

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