Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer 2 litres (8 tasses) d’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.

Dans un bol, déposer la farine. Saler, poivrer et remuer. Verser la bière en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.

Tremper les quartiers d’avocats dans la pâte et secouer pour retirer l’excédent. Faire frire quelques quartiers d’avocats à la fois de 1 à 2 minutes en les retournant à mi-cuisson. Assécher sur du papier absorbant.

Pour combler chacun de vos invités, offrez-leur deux ou trois choix de sauce pour accompagner ces frites originales. Mayo épicée, salsa, trempette au yogourt, lime et coriandre, trempette ranch, mayonnaise à l’érable… Tentez autant que possible d’offrir des choix variés pour plaire au plus grand nombre possible !