Moudre les graines de lin dans un moulin à café.

Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, la farine de blé entier, la farine de sarrasin, les graines de lin moulues, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Faire un puits au centre.

Battre les œufs et les ajouter au centre du puits. Ajouter graduellement le lait au centre ainsi que l'essence de vanille.

Chauffer une poêle antiadhésive et faire fondre un peu de beurre.

Ajouter du mélange à crêpe et faire cuire. Retourner.

Servir avec du sirop d'érable, un coulis de fruits ainsi que des fruits frais. Déguster.