Recettes

Assiette tex mex express

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  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 1 heur

  • Portions : pour 2 personnes

Ingrédients

  • 1 paquet de tofu fumé ou tofu Tex Mex, ou Tempeh fumé

  • 1 courgette

  • 1 branche de céleri

  • 1 avocat

  • 1 oignon

  • 2 tasse de tomate concassés

  • 2 cuillère à café de pâte de tomate

  • 2 cuillère à café de paprika

  • 1 pincée de piment de cayenne

  • Sel & poivre

La recette

  • La veille, faire tremper les fèves adzuki biologiques dans un bol d’eau.

  • Le lendemain, égoutter, rincer les fèves adzuki et les faire cuire.

  • Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé, le tofu fumé (ou tempeh) et la courgette coupés en dés.

  • Au bout de 10 min, ajouter la sauce tomate, les épices et les fèves azuki et laisser mijoter 5 min en remuant de temps en temps.

  • Pendant ce temps, cuire le quinoa dans l’eau bouillante.

  • Découper l’avocat en deux, enlever la peau, dresser les assiettes avec l’avocat par-dessus et c’est prêt !

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