La farine Tipo 00 a comme caractéristique d’offrir beaucoup plus de souplesse à la pâte. La farine 00 est tamisée pour en retirer tout le son afin d’obtenir une farine blanche et ne subit aucun traitement de blanchiment. Le terme 00 vient de la classification de la farine selon son taux de cendre, c’est-à-dire le niveau de blancheur de la farine.
Cette farine à pizza est parfaite pour les amateurs de pizza à l’italienne qui utilisent un processus de longue fermentation. Elle donne une belle croûte et un alvéolage bien structuré.
