Biscuits au seigle et aux brisures de chocolat
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 15-20 min
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Portions : 15-18
Farines biologiques
Farine de sarrasin entière biologique
Cette farine est produite à partir de sarrasin noir biologique et ne contient pas de gluten. Historiquement le sarrasin provient originairement de la région de l’Himalaya. Aux yeux d’un botaniste, le sarrasin fait partie de la même famille que l’oseille et la rhubarbe c’est une polygonacée. Il est de la catégorie que l’on nomme pseudo céréale.
Une de ces appellations courante est le »blé noir » dû à la couleur de ses grains. Comprenant de 12 à 15 % de protéines ainsi que tous les acides aminés essentiels ( y compris la lysine) cette farine est aussi très riche en fibres. Pour moudre cette farine, il faut avant tout le décortiquer car son enveloppe apporte beaucoup d’amertume. Elle ajoute un effet croustillant aux gaufres et aux crêpes, le sarrasin se marie bien dans les recettes sucrées ou salées, il se marie formidablement au chocolat ou encore au fromage bleu. Il est préférable de combiner la farine de sarrasin avec de la farine de blé pour éviter d’avoir une texture trop sableuse.
Équivalent : T165
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L’utilisation de la farine entière de sarrasin est recommandée pour : Biscuits, Crêpes, Gaufres et Muffins.
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Formats disponibles : 1kg - 2kg
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La farine entière de sarrasin biologique se conserve pendant environ 270 à 365 jours. Il est idéal de conserver la farine dans un contenant hermétique dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière ou au congélateur.
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Les recettes
Biscuits brownies au sarrasin
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Préparation : 30 minutes
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Cuisson : 11-12 minutes
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Portions : 12 gros biscuits
Biscuits craquelés au chocolat et à la farine de sarrasin
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 10-15 min ( 2-3 hre refrigeration)
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Portions : 24-30 biscuits
Carré aux dattes au sarrasin
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 60 minutes
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Portions : 10 à 12 carrés
Crêpes au sarrasin et lin
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Préparation : 5 minutes
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Cuisson : 20 minutes
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Portions : 6 grandes crêpes
Sablés au sarrasin et aux brisures de chocolat
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 12-15 minutes
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Portions : 12 sablés
Scones aux Cerises
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 30 minutes
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Portions : 12 scones
Tableau des allergies
Composant
Présent dans le produit
Présent dans d’autres produits fabriqués sur la même chaîne
Présent dans la même usine
Œufs et produits dérivés : Jaunes d’œufs congelés, poudre de blancs d’œufs et isolats de protéines d’œufs
Non
Non
Non
Blé et produits dérivés : Farine, amidons et son
Non
Oui
Oui
Gluten : Orge, avoine, seigle, triticale ou blé
Non
Oui
Oui
Poissons et produits dérivés : Protéines et extraits de poissons
Non
Non
Non
Lait et produits dérivés : Caséinate laitier, petit lait et poudre de yogourt
Non
Non
Non
Moutarde ou graines de moutarde
Non
Non
Non
Arachides et produits dérivés : Morceaux, protéines, huile, beurre et farine d’arachides et noix de mandelona (un produit d’arachides à saveur d’amandes). Les arachides peuvent aussi être connues sous le nom de cacahouètes.
Non
Non
Non
Mollusques : Escargots, palourdes, moules, huîtres, coques et pétoncles; Et leurs produits dérivés : extraits
Non
Non
Non
Sésame et produits dérivés : Pâte et huile
Non
Non
Non
Soja et produits dérivés : Lécithine, huile, tofu et isolats de protéines
Non
Non
Non
Noix : amandes, noix du Brésil, cajous, noisettes, noix macadamia, pacanes, pignes (pignons, pignoles), pistaches et noix de Grenoble et leurs produits dérivés : Huiles et beurres de noix
Non
Non
Non
Sulfites : Dioxyde de soufre et métabisulfites de sodium
Non
Non
Non
La noix de coco ou ses dérivés (considérée comme un allergène aux États-Unis)
Non
Non
Non
Autres (si applicable)
Non
Non
Non