Salade d’épeautre et légumes verts au pesto

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Préparation: 10 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 4 portions

Notes:

Produit utilisé dans cette recette : Épeautre biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Orge mondé biologique

Ingrédients

1/2 tasse de Épeautre biologique
1 brocoli coupée
1/2 oignon rouge hachée
1 tasse d'épinard
220 grammes d'haricots verts
2 cuillères à soupe de tomates séchées, coupées en morceaux
1/4 tasse de basilic frais, émincé
3 cuillères à soupe pesto

Préparation

Faire tremper l'épeautre approximativement 8 heures (ne récupérer pas l’eau de trempage). Porter à ébullition dans une grande casserole d'eau bouillante salée 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore légèrement ferme. Égoutter et rincer à l'eau froide; égouttez bien.
Faites bouillir les brocolis et haricots dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Bien égoutter.
Durant ce temps, couper l’oignon rouge, le basilic et les tomates séchées. Déposer dans un grand bol à salade. Ajouter le pesto.
Ajouter au bol l'épeautre cuit et refroidi, les haricots et le brocoli. Bien mélanger.

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