Salade d’épeautre et légumes verts au pesto

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4 portions

Notes:

  • Produit utilisé dans cette recette : Épeautre biologique
  • Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Orge mondé biologique

Ingrédients

  • 1/2 tasse de Épeautre biologique
  • 1 brocoli coupée
  • 1/2 oignon rouge hachée
  • 1 tasse d'épinard
  • 220 grammes d'haricots verts
  • 2 cuillères à soupe de tomates séchées, coupées en morceaux
  • 1/4 tasse de basilic frais, émincé
  • 3 cuillères à soupe pesto

Préparation

  1. Faire tremper l'épeautre approximativement 8 heures (ne récupérer pas l’eau de trempage). Porter à ébullition dans une grande casserole d'eau bouillante salée 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore légèrement ferme. Égoutter et rincer à l'eau froide; égouttez bien.
  2. Faites bouillir les brocolis et haricots dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Bien égoutter.
  3. Durant ce temps, couper l’oignon rouge, le basilic et les tomates séchées. Déposer dans un grand bol à salade. Ajouter le pesto.
  4. Ajouter au bol l'épeautre cuit et refroidi, les haricots et le brocoli. Bien mélanger.