2 c. à soupe (30 ml) de tomates séchées, coupées en morceaux
1/4 tasse (60 ml) de basilic frais, émincé
3 c. à soupe (45 ml) de pesto
Préparation
Faire tremper l'épeautre pendant environ 8 heures (ne pas récupérer l’eau de trempage). Porter à ébullition dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que l'épautre soit cuit, mais encore légèrement ferme. Égoutter et rincer à l'eau froide; bien égoutter.
Faire bouillir les fleurettes de brocoli et les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide. Bien égoutter.
Durant ce temps, couper l’oignon rouge, le basilic et les tomates séchées. Déposer dans un grand bol à salade. Ajouter le pesto.
Ajouter dans le bol l'épeautre cuit et refroidi, les haricots et les fleurettes de brocoli. Bien mélanger.
