Préchauffer l’huile de la friteuse à 350°F (180°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant ou y déposer une grille.
Dans un bol, mélanger au fouet les farines, la semoule, le sucre, le paprika, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le lait, le beurre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Insérer un bâtonnet au centre de chaque saucisse en laissant dépasser environ 1 1/2 pouce (4 cm). Tremper quelques saucisses à la fois dans la pâte pour bien les enrober. Faire frire 3 saucisses à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, soit environ 5 minutes. Faire attention aux éclaboussures. Égoutter sur la plaque. Réserver au chaud, jusqu’au moment de servir. Accompagner de moutarde ou de ketchup.
