Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ensuite, ajouter l’eau, l’huile d’olive et la levure, et mélanger jusqu’à l'obtention d'une texture homogène. Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule élastique qui ne colle pas.
Retirer la pâte du bol. Déposer dans un bol légèrement huilé, et couvrir d’un linge propre. Laisser la pâte gonfler environ 60 minutes dans un endroit tiède et sans courant d’air. Couper ensuite la pâte en deux.
Utiliser la pâte à pizza immédiatement ou la réfrigérer (moins de 48 heures), sinon la placer dans un sac hermétique et la congeler.
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