Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre et l’eau tiède.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec les fines herbes et le sel.
Verser la préparation à la levure dans le bol contenant le mélange de farine. Remuer à l’aide d’une fourchette, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Huiler un grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge. Laisser reposer pendant 1 heure à la température de la pièce.
Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes.
Diviser la pâte en deux. Façonner chaque boule de pâte en un cylindre de 8 pouces (20 cm).
Beurrer deux moules à pain de 8 pouces x 4 pouces (20 cm x 10 cm), puis y déposer les cylindres de pâte. Couvrir les moules d’un linge, et laisser reposer pendant 1 heure à la température de la pièce.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400 °F (200 °C ).
Faire cuire les pains au four pendant 30 à 40 minutes.
Pour ajouter une petite touche « fancy » à ce pain, incorporer 100 g (3 ½ oz) de fromage de chèvre crémeux émietté à la pâte à l’étape 3!
