Faire tremper les pois chiches de 8 à 12 heures. Après le trempage, rincer (ne pas récupérer l’eau de trempage) et porter à ébullition, et faire mijoter pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Égouter.
Dans un bol, mélanger les pois chiches, l'huile, la poudre de cumin, la poudre de chili, la poudre d'oignon, le poivre et le sel, et bien remuer.
Étaler les pois chiches sur une plaque de cuisson, et faire cuire à 450°F (230°C) pendant 40 à 50 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.
