Farine Victoria biologique
La farine Victoria biologique est une farine blanche non blanchie qui ne présente aucun enrichissement. Elle est disponible aux États-Unis seulement.
Farine à pizza Tipo ʺ00ʺ biologique
La farine Tipo 00 a comme caractéristique d’offrir beaucoup plus de souplesse à la pâte. La farine 00 est tamisée pour en retirer tout le son afin d’obtenir une farine blanche et ne subit aucun traitement de blanchiment. Le terme 00 vient de la classification de la farine selon son taux de cendre, c’est-à-dire le […]
Farine blanche non blanchie à pâtisserie biologique
La farine blanche non blanchie à pâtisserie biologique n’est pas idéale pour la panification, en raison de son bas taux de protéines. Elle ne contient aucun son et elle nécessite moins d’hydratation qu’une farine blanche non blanchie tout usage.
Farine tout usage blanche non blanchie biologique
La farine tout usage blanche non blanchie biologique est la farine qui peut tout faire ! Versatile, stable et idéale pour toutes vos confections, elle est moulue à partir de 100 % de blé biologique canadien.
Farine à baguette biologique
La farine à baguette biologique est une farine blanche non blanchie qui a été conçue, spécialement par nos meuniers, pour répondre à la demande des artisans boulangers qui souhaitent maximiser le travail du pain fait à la main. Son taux de protéines est un peu plus faible que la farine tout usage, ce qui maximise […]
Farine à croissant biologique
La farine à croissant biologique est une farine blanche non blanchie, qui a été conçue par nos meuniers pour créer des pâtons de viennoiseries qui tolèrent bien la surgélation et le laminage successif. Le blé utilisé favorise l’extensibilité, évite les déchirements et les excès de force de la pâte.
Farine de blé Winter blanche non blanchie biologique
La farine de blé Winter blanche non blanchie biologique est moulue à partir de blé d’hiver. Sa composition lui confère une meilleure souplesse que la farine tout usage traditionnelle. Sa versatilité lui permet de se distinguer tant en pâtisserie qu’en boulangerie.
Farine de fleurage biologique
La farine de fleurage biologique est moulue à partir de blé biologique. Elle est parfaite pour fleurer vos pains favoris.
Farine Orford Biologique
La farine Orford biologique est une farine blanche non blanchie spécialement conçue par nos meuniers pour la fabrication de biscuits et de gâteaux.
Farine Sutton biologique
La farine Sutton biologique est une farine de blé blanche non blanchie qui présente un très haut taux de protéines. Elle est parfaite pour différents projets de boulangerie tels les bagels, les croissants et les panettones.
