Tarte rustique aux bleuets, fromage et citron

Pâte à tarte:

1. Combiner la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Utiliser un couteau ou les mains pour ajouter le beurre froid coupé en morceaux, jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide comportant des grumeaux de la taille d'un pois.
2. Ajouter l'eau glacée, 1 c. à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte se forme et qu'il ne reste plus de farine sèche au fond du bol. Façonner la pâte en un disque aplati, puis en une boule. Envelopper la boule d'une pellicule plastique et réfrigérer durant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
3. Fariner légèrement une surface de travail propre. Sortir la pâte du réfrigérateur et la rouler dans un cercle de 14-16 pouces. Si la pâte se montre robuste, continuer à la rouler. Garder toujours la surface de travail saupoudrée de farine pendant son assouplissement.
4. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Y transférer la pâte à tarte en la roulant ou la pliant pour éviter les déchirures. Étaler le mélange de fromage à la crème au centre du cercle en laissant 2 pouces de pâtes nue à son pourtour.
5. Mélanger une dernière fois la garniture de fruits et verser le tout (incluant le jus) sur le fromage à la crème. Plier le pourtour de la pâte de sorte qu'il repose sur les garnitures et laisser le centre dégagé.
6. Fouetter le blanc d'œuf réservé et ajouter 1 ou 2 gouttes d'eau pour le liquéfier davantage, au besoin. En badigeonner la surface de la pâte.
7. Cuire la tarte pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de couper et servir.