1/2 tasse (125 ml) de boisson végétale non sucrée ou de lait
Herbes fraîches, au goût
50 g (ou plus!) de fromage de chèvre ou de fromage de votre choix
Préparation
Croûte de quinoa :
Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F (180°C). Huiler le fond et les parois d'une assiette à tarte de 8 pouces (20 cm).
Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les graines de lin, les herbes séchées et la poudre d'ail. Poivrer, ajouter l'œuf, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Mettre le mélange de quinoa dans l'assiette à tarte et bien presser sur tous les côtés et le fond du moule. Cuire au four pendant 10 minutes. Réserver.
Garniture de légumes :
Augmenter la température du four à 450°F (230°C ). Tapisser une plaque de cuisson de papier de cuisson réutilisable ou de papier-parchemin.
Couper le poivron en languettes minces, l'aubergine et le zucchini en languettes plus épaisses, l'oignon en quartiers et le brocoli en petits bouquets. Mettre sur la plaque, huiler, poivrer et saler légèrement. Bien mélanger pour enrober de façon égale les légumes de l'huile et des assaisonnements. Cuire au four pendant 15 minutes.
Tarte :
Réduire la température du four à 350°F (180°C).
Dans un bol, battre les œufs (2) avec le lait et les herbes.
Répartir les légumes rôtis dans la croûte. Verser doucement le mélange d'œufs sur le dessus en zigzagant. Garnir de morceaux de fromage de chèvre.
Cuire au four pendant 30 minutes. Laisser tiédir pendant 5 minutes avant de couper la tarte.
