Tarte aux légumes en croûte de quinoa

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Recette créée par : Michèle Rousseau

Préparation: 30 mins

Cuisson: 1 heur

Portions: 1 tarte portions

Notes:

Produit utilisé dans cette recette : Quinoa blanc biologique

Ingrédients

2 tasses de Quinoa blanc biologique
2 cuillères à soupe de Graines de lin brun concassées biologiques
1 cuillère à café basilic séché
1 cuillère à café d'origan séché
1/4 cuillère à café poure d'ail
1 Oeuf
Garniture aux légumes
1/2 poivron rouge
½ petite-moyenne aubergine
½ moyen zucchini
1/2 oignon rouge
1/2 tasse brocoli
1 cuillère à soupe huile d'olive
2 œufs
1/2 boisson végétale non sucrée ou de lait
herbes fraîches, au goût
50 g (ou plus!) fromage de chèvre ou de fromage de votre choix

Préparation

Croûte de quinoa

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180°C (350°F). Huiler le fond et les parois d'une assiette à tarte de 20 cm (8 pouces).
Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les graines de lin, les herbes séchées et la poudre d'ail. Poivrer, ajouter l'oeuf (1) et mélanger jusqu'à homogénéité.
Mettre le mélange de quinoa dans l'assiette à tarte et bien presser sur tous les côtés et le fond du moule. Cuire au four 10 minutes, puis mettre de côté.

Garniture de légumes

Augmenter la température du four à 230°C (450°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier de cuisson réutilisable ou de papier parchemin.
Couper le poivron en languettes minces, l'aubergine et le zucchini en languettes plus épaisses, l'oignon en quartiers et le brocoli en petits bouquets. Mettre sur la plaque, huiler, poivrer et saler légèrement. Bien mélanger pour enrober de façon équitable les légumes de l'huile des assaisonnements. Cuire au four 15 minutes.

Tarte

Réduire la température du four à 180°C (350°F).
Dans un bol, battre les œufs (2) avec le lait et les herbes.
Répartir les légumes rôtis dans la croûte. Verser doucement le mélange d'oeuf sur le dessus zigzagant. Garnir de morceaux de fromage de chèvre.
Cuire au four 30 minutes. Laisser tiédir 5 minutes avant de trancher.

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