1/4 tasse (60 ml) de sucre de canne blond biologique
1/2 tasse (125 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de chocolat noir
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
Préparation
Commencer par la croûte. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser un moule carré de 8 pouces (20 cm).
Dans un bol moyen , à l'aide d'une fourchette, mélanger le beurre et le sucre blond. Ajouter la farine de sarrasin biologique et le sarrasin blanc biologique, puis mélanger de nouveau.
Mettre la préparation dans le moule en le pressant bien au fond avec les doigts. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser tiédir pendant 15 minutes à la sortie du four.
Pour la ganache au chocolat. Pendant que la croûte tiédit. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Hacher le chocolat noir et le mettre dans un bol. Verser sur le chocolat noir le mélange de crème et de lait chaud. Laisser reposer pendant 5 minutes. Bien mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et luisant.
Verser la ganache sur la croûte refroidie. Réfrigérer pendant au moins deux heures avant de servir.
