Tacos aux lentilles et pois chiches

Pour faire les tacos:

1. Coupez tous les légumes en dés et rincez les lentilles. Puis, dans une petite casserole, ajoutez le bouillon de légumes, les lentilles et 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos. Faites cuire les lentilles à découvert pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifiez et remuez périodiquement pour vous assurer que les lentilles ne sont pas trop cuites. Commencez avec 1 1/4 de tasse de bouillon de légumes et ajoutez jusqu'à 1/4 de tasse de bouillon supplémentaire si les lentilles collent à la casserole avant d'être bien cuites. Les lentilles sont cuites lorsqu'elles sont légèrement croquantes à l'extérieur (pas trop cuites !), tendres à l'intérieur et qu'il ne reste plus de liquide dans la casserole. Enfin, il faut assaisonner les lentilles cuites avec du sel et du poivre selon le goût.
2. Pendant cette période, dans un bol, mélangez les pois chiches (assurez vous que les pois chiches ont tremper dans l'eau de 8 à 12 heures avant) 1 cuillère a soupe d'huile, la poudre de cumin, la poudre de chili, la poudre d'oignon, le poivre et le sel, puis remuez bien. Étaler les pois chiches sur une plaque de cuisson et faire cuire à 232°C (450°F) pendant 40 à 50 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.
3. Pendant la cuisson des lentilles, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et allumez le feu. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon haché, l'ail, le poivron rouge/vert et 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore croustillants. Ensuite, éteignez le feu et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Ajoutez les lentilles cuites dans la poêle avec les légumes et 1 cuillère à café de jus de lime. Remuez pour mélanger le tout. Ensuite, remplissez chaque coquille de taco avec 1 mesure de la garniture de taco aux lentilles et 1/4 de tasse de pois chiches cuit.