Scones aux Cerises

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Recette créée par : Nathalie Cyr – Cercles de Fermières du Québec

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 12 scones portions

Notes:

La farine de sarrasin apporte un apport nutritif à cette recette, idéale pour le déjeuner ou en collation. : Farine de sarrasin entière biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Farine tout usage blanche non blanchie biologique

Ingrédients

1 tasse de Farine de sarrasin entière biologique
1 cuillère à soupe de Sucre de canne blond biologique
de Graines de citrouille biologiques
2 tasses de Farine tout usage blanche non blanchie biologique
2 cuillères à soupe de Graines de lin doré biologiques
1/3 tasse beurre non salé
1/2 tasse sucre
2 cuillères à café poudre à pâte
1 1/2 tasses yogourt grec nature
1 tasse cerises surgelées dénoyautées
1/2 cuillère à café sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 375. Mettre la grille au centre du four. Préparer une plaque à biscuits en la recouvrant soit de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson.
Couper le beurre en petits dés et réserver au frigo.
Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, le sel, les graines de lin moulues et la poudre à pâte. Bien mélanger.
Dans une grande tasse à mesurer de 2 tasses, mettre le yogourt et la vanille. Bien mélanger directement dans la tasse à mesurer. Réserver.
Mettre les dés de beurre dans le mélange sec et mélanger avec les mains afin de défaire le beurre en petits morceaux de la grosseur d’un petit pois.
Une fois le beurre bien défait, ajouter à la fourchette le mélange de yogourt. Il faudra pétrir avec les mains afin de bien incorporer toute la farine libre. Éviter de trop pétrir. Dès que la farine est bien incorporée, cessez de mélanger.
Transférer la pâte sur une surface de travail propre et l’étendre pour former un rectangle de 8 x 12. Utiliser le rouleau à pâte pour vous aider.
Répartir la moitié des cerises au centre de la pâte. Replier la pâte en portefeuille et bien appuyer sur la pâte pour enfoncer les fruits dans celle-ci. Mettre l’autre moitié des fruits sur la partie repliée de la pâte et pliez l’autre côté en portefeuille pour couvrir les cerises. Presser pour enfoncer les cerises dans la pâte.
Presser afin d’obtenir une préparation d’environ 1 pouce d’épaisseur.
Couper en 12 carrés et mettre sur la plaque. Déposer quelques graines de citrouille pour décorer et saupoudrer chaque carré de sucre de canne blond afin d’obtenir un beau scone grillé et craquant sous la dent.
Cuire 30 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de manger.

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31 octobre 2024

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