Salade de quinoa à la mangue

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Recette créée par : Bowl of delicious

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4 portions

Notes:

Produit utilisé dans cette recette : Quinoa blanc biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Orge mondé biologique

Ingrédients

1/2 tasse de Quinoa blanc biologique
1 grosse mangue coupée en dés (environ 1 tasse)
3/4 tasse de tomates cerises coupées en deux
1/4 tasse d'oignon rouge finement coupé en dés
1 piment jalapeño épépiné et coupé en petits dés
3/4 tasse concombre
1/4 tasse de menthe fraîche hachée
le jus et le zeste d'une lime
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Déposer dans un grand bol.
Pendant la cuisson du quinoa, dans un grand bol, fouettez ensemble le zeste et le jus d'une lime, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le vinaigre de vin, le sel et le poivre selon votre goût.
Ajouter le quinoa cuit, la mangue, les tomates, le piment jalapeño, les concombres, menthe et l'oignon dans le bol avec la vinaigrette et mélanger pour enrober.
Pour de meilleurs résultats, laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir pour laisser les saveurs se marier.

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