Salade de pois chiches et de brocoli, vinaigrette au bacon et à l’érable

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Préparation: 15 minutes

Cuisson: Environ 1 h

Portions: 4 portions portions

Notes:

Produit utilisé dans cette recette : pois chiches biologiques
Pour diversifier la recette, vous pouvez aussi utiliser l'orge mondé biologique.

Ingrédients

500 g de pois chiches biologiques
1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille biologiques
1 brocoli moyen
2 branches de céleri
3 oignons verts

VINAIGRETTE :

6 tranches de bacon, coupées en lardons et dorées
1/4 tasse (60 ml) de ciboulette, hachée
1/2 gousse d'ail, hachée
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
Sel et poivre

Préparation

Faire tremper les pois chiches pendant environ 8 à 12 heures dans de l’eau fraîche. Après le trempage, rincer (ne pas récupérer l’eau de trempage), recouvrir d’eau, et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 1 h ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. Mettre dans un grand saladier.
Couper en petits bouquets le brocoli. Trancher le céleri et les oignons verts. Ajouter les légumes et les graines de citrouille dans le saladier.
Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette, et fouetter quelques instants à l’aide d’une fourchette.
Ajouter la vinaigrette à la salade, et bien mélanger.

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