Pitas maison

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Les meilleurs pitas : frais et savoureux!

Préparation: 130 minutes (2 h 10)

Cuisson: 10 minutes

Portions: 8 pitas portions

Notes:

Pour obtenir un meilleur résultat, réfrigérez la pâte de 6 à 12 heures avant de la faire cuire.

Vous pouvez également faire cuire les pains sur le feu de camp : Au-dessus de votre feu, préchauffez une poêle en fonte au moins pendant 15 à 25 minutes. Placez la pâte et faites cuire 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que chaque côté soit grillé. Surveillez bien la cuisson.

Produit utilisé pour cette recette : farine tout usage non blanche non-blanchie biologique
Pour diversifier la recette, vous pouvez aussi utiliser la farine blanche de khorasan biologique.

Ingrédients

3 1/2 tasses (875 ml) de farine tout usage non blanche non-blanchie biologique
1/2 c. à thé (2,5 ml) de levure sèche
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive ou de beurre

Préparation

Au moyen d'un batteur sur socle, muni d’un crochet à pain (ou à la main dans un grand bol), mélanger tous les ingrédients, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Toute l'eau doit avoir été absorbée par la farine.
Pétrir encore de 5 à 7 minutes afin d’obtenir une pâte lisse. À la main, la pâte doit être moins collante au toucher et être élastique; il ne faut pas n'hésiter pas à y mettre du muscle.
Couvrir la pâte d’un linge humide, et la laisser lever environ 90 minutes dans un endroit chaud et humide.
Sur une surface enfarinée, diviser la pâte en 8.
Former une boule avec chacun des morceaux de pâte, recouvrir les boules d’un linge propre et les laisser lever pendant environ 15 à 30 minutes.
À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir ou rouler sur une surface bien enfarinée les 8 boules en forme de cercle d'une épaisseur de 1,25 cm (½ pouce).
Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
Entre-temps, faire chauffer une plaque de cuisson, une poêle en fonte ou même le barbecue.
Faire griller les pains pitas de 2 à 3 minutes de chaque côté, en les surveillant afin de ne pas trop les griller. Retourner et changer de côté, jusqu'à ce que les pains soient cuits. Si la poêle est suffisamment chaude, les pitas devraient gonfler lors de la cuisson.
À la fin de la cuisson, badigeonner les pains d’huile d’olive ou de beurre, au goût.

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28 novembre 2025

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Notes:

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