Petits pains seigle et raisins

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Préparation: 10 minutes, fermentation 1-2 hre

Cuisson: 15-20 min

Portions: 15-18 portions

Notes:

Mais quoi faire avec la farine de seigle? Voici une superbe recette de petits pains à la farine de seigle et aux raisins secs. Idéale pour le petit déjeuner ou encore pour les collations. C'est le support parfait pour accompagner les fromages! : Farine de seigle entière biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Farine six grains entiers biologique

Ingrédients

500 grammes de Farine de seigle entière biologique
500 grammes de Farine tout usage blanche non blanchie biologique
20 grammes sel
15 grammes levure sèche
680 millilitres eau
300 grammes Raisins secs

Préparation

Dans un bol, faire tremper les raisins secs dans 350 ml d'eau un minimum de 10 minutes, maximum de 1 hre.
Dans la cuve d'un pétrin sur pied ou encore dans un large bol, mettre le reste de l'eau, les farines, le sel et la levure et pétrir jusqu'à la formation d'un réseau gluténique et que la pâte soit lisse, noter que la pâte sera très ferme au toucher.
Une fois la pâte bien pétrie ajouter les raisins et pétrir doucement jusqu'à ce que la préparation soit de nouveau homogène.
Couvrir d'un linge humide et laisser gonfler dans un endroit chaud et humide. La pâte doit doubler de volume, compter environ 1hre à 2 hre tout dépendamment de la température et de l'humidité ambiante.
Pré-chauffer le four à 475°F ( 245°C) Sur une surface enfarinée, déposé la boule de pâte et aplatir avec les mains pour obtenir un rectangle de pâte d'une épaisseur entre 3-5 cm. à l'aide d'un couteau ou d'un coupe pâte, découper des bâtons de pâte d'environ 5 cm de long et 2-3 cm de large.

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