Pains à burger

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Préparation: 3 heures et 15 minutes

Cuisson: 12 à 15 minutes

Portions: 18 pains à burger portions

Notes:

Farine tout usage blanche non blanchie biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Farine de Khorasan blanche non blanchie biologique

Ingrédients

8 tasses de Farine tout usage blanche non blanchie biologique
3 oeufs
2 1/3 tasses (600 g) lait
62,5 millilitres (50 g) de sucre
20 millilitres (20 g) levure sèche instantannée
1 cuillère à soupe (18 g) de sel
80 millilitres (80 g) beurre
garniture préférée au goût (graines de pavot, de sésame, etc.)

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients en même temps (sauf le beurre, un œuf et la garniture) à la main ou au malaxeur (5 minutes à vitesse lente; 4 minutes à la 2e vitesse) jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène.
Ajouter le beurre vers la fin du pétrissage (étape 2).
Faire reposer la pâte à la température de la pièce, à l’abris de l’air, pendant 1h45.
Découper la pâte en 18 pâtons (environ 100 g chacun).
Façonner des pâtons et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Pour la dorure, dans un autre bol, battre le dernier œuf et, à l'aide d'un pinceau, en badigeonner les pâtons. Parsemer le tout de votre garniture préférée (graines de pavot, de sésame, etc.).
Réserver les pâtons et laisser fermenter à l’abris de l’air pendant 60 minutes environ.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Cuire les pâtons au four de 12 à 15 minutes.
Sortir du four et attendre que les pains soient à la température de la pièce avant de les trancher en deux.

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