Recette de pain sandwich moelleux à la farine tamisée à pain no 50
- Préparation de la pâte : Mélanger tous les ingrédients, sauf l'œuf. Pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 10 à 12 minutes. S'assurer de former un réseau gluténique bien développé.
- Division et façonnage : Diviser la pâte en pâtons de 500 g et la façonner en boules. Laisser reposer pendant 15 minutes, puis façonner chaque boule en rouleau bien serré. Aplatir la pâte en un rectangle, puis la rouler fermement.
- Levée en moule : Placer la pâte roulée dans un moule et la laisser lever pendant 1 h à 1 h 30.
- Dorure et cuisson : Dans un petit bol, battre l'œuf à la fourchette. Badigeonner délicatement le dessus du pain avec l'œuf battu. Préchauffer le four à 450°F (230°C) et faire cuire le pain pendant 30 minutes.
- Refroidissement : Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille pendant au moins 40 minutes avant de le trancher.
