Pain de Mie à la Farine Intégrale

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Pain sandwich classique à la farine intégrale

Préparation: 3 h

Cuisson: 30

Portions: 2 pains portions

Notes:

Astuce pour la dorure : Placez la pâte dans le moule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant d'appliquer la dorure. Cela rendra l'application plus facile et uniforme.

Préparer l'œuf à l'avance : Cassez l'œuf la veille et réservez-le au réfrigérateur. Lorsque le blanc d'œuf est conservé hors de la coquille, il se détend, offrant ainsi une dorure plus homogène et brillante.

Ingrédients

500g Farine de blé intégrale à pain biologique
325 ml lait
10g de sel
6 g de levure sèche active
50g beurre
20g sucre de canne blond biologique
1 oeuf (pour la dorure)

Préparation

Préparation de la pâte : Mélangez tous les ingrédients, sauf l'œuf. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 10 à 12 minutes. Assurez-vous de former un réseau glutineux bien développé.
Division et façonnage : Divisez la pâte en pâtons de 500 g et façonnez-les en boules. Laissez reposer 15 minutes, puis façonnez chaque boule en rouleau bien serré. Aplatissez la pâte en un rectangle, puis roulez-la fermement.
Levée en moule : Placez la pâte roulée dans un moule et laissez-la lever pendant 1h à 1h30.
Dorure et cuisson : Dans un petit bol, battez l'œuf à la fourchette. Badigeonnez délicatement le dessus du pain avec l'œuf battu. Préchauffez votre four à 230°C (450°F) et faites cuire le pain pendant 30 minutes.
Refroidissement : Démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 40 minutes avant de le déguster.

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31 octobre 2024

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Notes:

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Préparation

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