Pain aux lentilles sauce tomatée

Recette créée par : Michèle Rousseau

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heur
Portions: 5 portions portions

Notes:

  • Produit utilisé dans cette recette : Lentilles brunes biologiques
  • Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Lentilles vertes biologiques

Ingrédients

  • 2 tasses de Lentilles brunes biologiques
  • 1/2 tasse de Flocons d’avoine rapide biologiques
  • 2 cuillères à soupe de Graines de lin brun biologiques
  • 1 moyen carotte nantaise
  • 1 branche de céleri
  • 1 tasse de champignons blancs
  • 1 oignon jaune
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 c. soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de tamari ou de sauce soya réduite en sodium
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1/3 tasse de noix de Grenoble
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de persil séché
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • Une pincée de flocons de piment
  • Sauce tomatée
  • 1 petite conserve de tomates en dés non salées
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 c. à soupe de mélasse
  • 2 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • Au goût sauce sriracha

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). Tapisser de papier parchemin un moule à pain ou utiliser un moule en silicone de 12×23 cm (5×9 po).
  2. Couper en tronçons les légumes et hacher grossièrement l’ail. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. À l’aide d’un robot culinaire, séparément, hacher en morceaux le carotte et le céleri, puis les champignons, puis l’oignon et l’ail. Au fur et à mesure, ajouter ces légumes dans la poêle et faire revenir environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le tamari et la pâte de tomate et cuire 1 minute de plus.
  3. Pendant ce temps, hacher grossièrement les noix de Grenoble avec les flocons d’avoine au robot. Mettre dans un grand bol. Au robot, hacher grossièrement les lentilles et mettre dans le même bol avec le reste des ingrédients et la préparation de légumes. Saler si désiré, poivrer et bien mélanger. Répartir dans le moule en pressant bien. Cuire 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes à feu moyen-doux à découvert en brassant de temps à autre.
  5. Après 30 minutes de cuisson, répartir la moitié de la sauce tomate sur le pain. Remettre au four pour 20 minutes. Garder le reste de la sauce (se congèle) pour une prochaine recette de pain de lentilles ou ajouter quelques cuillères de plus sur les tranches au moment du service.
  6. Servir avec un légume vert vapeur et des petites pommes de terres rôties.