Muffins Panettone

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Préparation: 15 min + 1 hre de trempage

Cuisson: 18-20 min

Portions: 12 portions

Notes:

Le panettone traditionnel prend 3 jours à préparer, cette version muffin permet d'en retrouver le goût et le plaisir en à peine une heure. : Farine blanche non blanchie à pâtisserie biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Farine tout usage blanche non blanchie biologique

Ingrédients

2 1/4 tasses de Farine blanche non blanchie à pâtisserie biologique
2/3 tasse de Sucre de canne blond biologique
1 1/2 tasses Fruits confits ( idéalement orange, citron, cédrat)
1/4 tasse Jus de pomme, jus d'orange ou rhum ( ou un mélange)
2 cuillères à soupe Huile végétale
2 Oeufs
1/4 cuillère à café Extrait d'orange ou extrait de citron
1 cuillère à café Vanille
2 cuillères à café Poudre à pâte
1/4 cuillère à café Sel
4 cuillères à soupe Beurre
2/3 tasse Lait
2 cuillères à soupe Sucre d'érable

Préparation

Mélanger les fruits confits avec le liquide de votre choix dans un bol, mettre à chauffer aux micro-ondes jusqu'à ce que la préparation soit très chaude, et laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 375°F. Huiler un moule à muffin. Dans un bol, battre le beurre, le sucre et l'huile végétale jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le œufs.
Ajouter à la préparation l'extrait d'orange et la vanille, la poudre à pâte et le sel. Incorporer la farine en alternance avec le lait en terminant par la farine. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Terminer en ajoutant les fruits confits ainsi que le liquide.
Diviser la préparation dans le moule, en remplissant bien le moule. Saupoudrer sur le dessus les flocons d'érable.
Cuire les muffins entre 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus ou qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre.
Retirer du four et aussitôt que vous pouvez les manipuler, sorter les dû moule pour les faire refroidir sur une grille.

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