1 1/2 tasse (375 ml) d'abricots secs, de canneberges sèches ou de raisins secs, au choix
1 1/2 tasse (375 ml) d’eau bouillante
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange (1/3 d’une orange)
1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
2 œufs
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Préparation
Graisser les moules à muffins.
Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350oF (180oC).
Dans un petit bol, combiner l’eau et les fruits secs, laisser les fruits absorber l’eau pendant 15 minutes, puis, à l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les fruits et le reste de l’eau.
Dans un bol, mettre le lait, la purée de fruits, le zeste d’orange et le sucre.
Ajouter les œufs, l’huile, et mélanger jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajouter les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel au mélange de fruits, mélanger jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène.
Remplir les moules à muffins en s'assurant de ne pas trop les remplir.
Cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient d’une jolie couleur dorée et qu’ils soient fermes au toucher.
