Muffins au son d’épeautre

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Préparation: 25 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 10 muffins portions

Notes:

Produit utilisé dans cette recette : Son d’épeautre biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Son de blé biologique

Ingrédients

2 tasses de Son d’épeautre biologique
1/2 tasse de Sucre de canne blond biologique
1/2 tasse de Farine d’épeautre blanche non blanchie biologique
1/4 tasse de Farine d’épeautre entière biologique
1 1/2 tasses tasse au choix abricots secs, canneberges secs ou raisins secs
1 1/2 tasses d’eau bouillante
1/2 tasse de lait
1 cuillère à café de zeste d’orange (1/3 d’une orange)
1/2 tasse d’huile végétale
2 œufs
1 cuillère à café de poudre à pâte
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel

Préparation

Graisser vos moules à muffins.
Ajuster votre grille du four au milieu du four et préchauffer à 350 °F.
Dans un petit bol, combiner l’eau et les fruits secs, laisser les fruits absorber l’eau durant 15 minutes, puis à l’aide d’un robot culinaire purée les fruits et le reste de l’eau.
Dans un bol, mettre le lait, la purée de fruit, le zeste d’orange et le sucre.
Ajouter les œufs, l’huile et mélanger jusqu’à ce que ça devienne homogène.
Ajouter les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel au mélange de fruit, mélanger pour que ce soit homogène.
Remplissez vos moules à muffins en vous assurant de ne pas trop remplir les moules.
Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient d’une jolie couleur dorée et qu’ils soient ferme au toucher.

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