Muffins à la farine de maïs, aux tomates séchées, au bacon et au fromage

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Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 12 muffins portions

Notes:

Farine utilisée dans cette recette : farine de maïs entière biologique
Pour diversifier la recette, vous pouvez aussi utiliser la farine à pizza Tipo « 00 » biologique.

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de farine de maïs entière biologique
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de fromage râpé (Emmenthal, Gouda, cheddar fort, etc., tout est possible)
1 œuf battu
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu, refroidi
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1 tasse (250 ml) de lait
6 tranches de bacon cuit, émietté
6 tomates séchées découpées en petits morceaux

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400°F (205°C)
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et y incorporer le fromage râpé, le bacon et les tomates séchées.
Ajouter les ingrédients liquides. À noter, qu'il faut mélanger le moins possible les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Il faut seulement humecter les ingrédients secs.
Disposer la pâte dans un moule à muffins graissés.
Cuire au four à 400°F (205°C) environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir avant de servir.

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