Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le gingembre et l’oignon de 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter 2 tasses (500 ml) d’eau, la sauce soya, les lentilles, les dés de poivron et la cassonade. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à l'absorption presque complète du liquide. Saler et poivrer.
Au moment de servir, garnir de lime et de basilic.
