Gâteau renversé à la rhubarbe

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Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 hre 15

Portions: 8 portions

Notes:

La farine blanche de Khorasan est une super farine pour la pâtisserie, d'une couleur orangée sa saveur naturelle de noisette donne une texture incroyable à cette recette de gâteau. : Farine de Khorasan blanche non blanchie biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Farine blanche non blanchie à pâtisserie biologique

Ingrédients

2 tasses de Farine de Khorasan blanche non blanchie biologique

1 1/2 tasses de Sucre de canne blond biologique

1 1/2 tasses beurre (température pièce)

4 tasses rhubarbes coupée en rondelles de 1/2 po

2 cuillères à café fécule de maïs

1/2 tasse cassonade

1 1/4 cuillères à café poudre à pâte

1 cuillère à café sel

1 zeste et jus de citron

1 cuillère à café vanille

4 oeufs

1/3 tasse yogourt

Préparation

Préchauffer le four à 325°F ( 165°C). Beurrer et cheminer un moule rond à charnière de 9 po. Envelopper le fond du moule avec deux épaisseurs de papier d'aluminium et déposer le moule sur une plaque à pâtisserie.
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte, réserver. Dans une casserole faire chauffer 1/2 tasse de sucre avec 1/4 de tasse de beurre, faire chauffer en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit à ébullition ( environ 2 minutes).
Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec la rhubarbe et 1/2 tasse de sucre. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur à oeufs, mélanger le beurre avec le sucre restant ainsi que le zeste de citron, environ 4 minutes. Ajouter la vanille, bien mélanger. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter le yogourt puis le jus de citron. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Réduire la vitesse, ajouter le mélange de farine et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Dans le moule à gâteau, déposer le caramel ( cassonade et beurre fondu) dans le fond. Ajouter la rhubarbe et son jus et déposer la pâte par-dessus afin que la pâte recouvre complètement la rhubarbe. Égaliser.
Mettre au four et cuire 1hre15 ou jusqu'à la pâte soit ferme au toucher. une fois cuit, sortir le gâteau et déposer sur une grille pour refroidir 15 minutes. Passer un couteau autour du gâteau, déposer une assiette au-dessus et renverser rapidement. Sortir le gâteau du moule pendant qu'il est chaud sinon il collera.

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