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Préchauffer le four à 350oF (180oC).
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Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le cacao et le sel.
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Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec l’huile. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
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Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse.
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Ajouter le chocolat fondu dans le deuxième bol et remuer.
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Incorporer graduellement les ingrédients secs, en alternant avec le lait et la crème sure, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
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Tapisser un moule rond de 8 pouces (20 cm) de diamètre et d’une hauteur de 4 pouces (10 cm) de papier-parchemin, puis y verser la pâte. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 5 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
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Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la vanille et la liqueur de café.
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Hors du feu, ajouter le chocolat mi-sucré et laisser fondre. Remuer. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Laisser tiédir à la température de la pièce, jusqu’à l’obtention d’une consistance de tartinade.
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Couper le gâteau en trois sur l’épaisseur.
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Déposer un morceau de gâteau dans une assiette de service. Garnir le dessus de ganache. Couvrir d’un autre morceau de gâteau, puis garnir de ganache. Couvrir du dernier morceau de gâteau, puis étaler le reste de la ganache sur les côtés et le dessus du gâteau. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
