2 tasses (500 ml) raisins rouges, de préférence sans pépins, ou raisins de Corinthe frais
1 tasse (250 ml) d'amaretto
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 c. à thé (5 ml) de sel
Préparation
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule à gâteau. Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre, l'huile, le zeste de citron et la vanille. Ajouter les œufs un à la fois, et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajouter tous les ingrédients secs, en alternant avec l'amaretto. À l'aide d'une spatule, ajouter la moitié des raisins.
Verser la pâte dans le moule. Déposer le reste des raisins sur la pâte et les enfoncer légèrement. Verser le miel en filet sur la pâte. Cuire pendant environ 1 h 20, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
