3 c. à soupe (45 ml) d'huile de tournesol à cuisson de la Maison Orphée
4 tasses (1 l) de laitue frisée verte, hachée
2 tasses (500 ml) de chou rouge, haché
1 tasse (250 ml) de poivrons rouges rôtis, en cubes
De 6 à 10 radis, coupés en juliennes
Vinaigrette Poivre et curcuma de la Maison Orphée, au goût
Préparation
Rincer les pois chiches et les mettre dans une casserole. Couvrir les pois chiches de bouillon de légumes (ou d’eau), et porter à ébullition.
Faire bouillir pendant 3 minutes.
Couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure. Rincer et égoutter les pois chiches.
Au robot-mélangeur (bol), mettre les pois chiches et tous les autres ingrédients des galettes, sauf la farine, dans le récipient. Assaisonner avec du sel et du poivre, et mélanger pour obtenir une préparation la plus homogène possible. Prévoir environ 5 minutes.
Ajouter la farine au robot-mélangeur, et mélanger de nouveau. Transférer la préparation dans un bol et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la faire figer légèrement.
Façonner 9 galettes avec les mains.
Dans une poêle à feu mi-élevé, ajouter 3 c. à soupe (45 ml) d’huile, et faire dorer les galettes pendant 2 minutes de chaque côté.
À la sortie de la poêle, mettre les galettes sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Ensuite, lorsque les galettes sont encore chaudes, ajouter une pincée de sel. Ces deux petites étapes feront honneur à ces appétissantes galettes roses!
Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients pour la salade. Bien mélanger.
Servir les galettes sur la salade, et ajouter un filet supplémentaire de vinaigrette.
