Galettes clin d’oeil choco-framboise

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Recette créée par : Michèle Rousseau

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 12 galettes portions

Notes:

Produit utilisé dans cette recette : Farine de Khorasan entière biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Farine tout usage blanche non blanchie biologique

Ingrédients

¾ tasse de Farine de Khorasan entière biologique
30 grammes chocolat noir 70%
¼ tasse beurre d'amande naturel
½ tasse purée de pomme non sucrée
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 ½ c. à soupe sirop d'érable
1 cuillère à soupe sucre blanc
¼ tasse boisson d'amande non sucrée (ou de boisson végétale ou de lait, au choix)
⅓ tasse de poudre d'amande
1 cuillère à soupe poudre de cacao
¼ c. à thé poudre à pâte
80 grammes tartinade de framboise
20 grammes chocolat blanc facultatif

Préparation

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 190°C (375°F). Tapisser une plaque de cuisson d'un tapis réutilisable ou de papier parchemin.
Mettre le chocolat noir dans un petit bol allant au micro-ondes. Faire chauffer à coup de 30 secondes à puissance moyenne en mélangeant entre chaque temps. En tout, environ 1 min 30 sec devrait être suffisant. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le beurre d'amande, la purée de pomme, l'huile, le sirop d'érable, le sucre et la boisson végétale. Ajouter le chocolat noir fondu et bien mélanger.
Dans le même grand bol, ajouter la farine et la poudre d'amande. Tamiser le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude au dessus du bol. Bien mélanger le tout.
À l'aide d'une cuillère à proportionner de 30 ml (2 c. à soupe), prélever la pâte et disposer en 12 petits tas sur la plaque en les espaçant d'au moins 3 cm (1½ pouces. Préparer un petit bol d'eau. Tremper le pouce dans l'eau et enfoncer au centre de la future galette de manière à créer une cavité, en prenant soin de ne pas la percer jusqu'au fond. Répéter pour le reste des galettes. Remplir les cavités de la tartinade de framboise environ 5 à 7 ml (1 c. à thé à ½ c. à soupe) de tartinade par galette sera nécessaire).
Cuire de 18 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement.
Facultatif: Mettre le chocolat blanc dans un petit bol allant au micro-ondes. Faire chauffer à coup de 30 secondes à puissance moyenne en mélangeant entre chaque temps. En tout, environ 1 min devrait être suffisant (assurez vous que le chocolat soit bien fondu pour qu'il soit plus coulant!). Avec une fourchette, laisser couler sur les biscuits aléatoirement. Mettre au réfrigérateur pour faire figer le chocolat plus rapidement.
Conserver les biscuits dans un contenant refermable 3 jours à température pièce ou quelques mois au congélateur.

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31 octobre 2024

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