Préchauffer le four à 350oF (180oC). Graisser ou tapisser de papier-parchemin deux plaques de cuisson
Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, l’huile, la compote de pommes, la vanille, l’œuf et le lait. Ajouter le sel, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la farine et les flocons d'épeautre. Mélanger jusqu’à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter la pomme râpée, et mélanger.
Mettre sur les plaques et enfourner jusqu’à ce que les galettes soient dorées ( de 20 à 25 minutes). Les galettes se conservent pendant 5 jours dans un contenant hermétique, ou elles peuvent être congelées jusqu'à 3 mois.
