Cupcakes et glaçage au fromage chocolaté

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Recette créée par : Karolanne Charest – Cercles de Fermières du Québec

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 12 à 15 cupcakes portions

Notes:

Le quinoa cuit pour cette recette apportera un apport en protéines élevé à ce dessert décadent. : Quinoa blanc biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Farine de maïs entière biologique

Ingrédients

2 tasses de Quinoa blanc biologique
3/4 tasse de Farine tout usage blanche non blanchie biologique
3/4 tasse de Farine de maïs entière biologique
1 tasse de Sucre de canne blond biologique
1.5 cuillères à café poudre à pâte
1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café sel
3/4 tasse cacao
3/4 tasse huile végétale
2 oeufs
1.5 cuillères à café vanille
1 tasse lait
1/2 recette de tartinade au chocolat
1 brique de fromage à la crème (250 g), à température pièce
1/4 à 1/2 tasses sucre en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 350.
Dans le bol du mélangeur, ajouter le sucre, le cacao, l’huile, les œufs et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate avec le sel.
À basse vitesse, ajouter au mélange humide les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Une fois le tout bien homogène, ajouter le quinoa cuit et mélanger.
Dans des moules graissés ou en silicone, verser le mélange à cupcakes.
Faire cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Pendant la cuisson, pour le crémage, mélanger la tartinade au chocolat, le fromage a la crème et le sucre en poudre jusqu'à homogénéité. Ajuster le sucre au goût.
Glacer les cupcakes. Se conservent au frigo.

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