1 tasse (250 ml) de beurre de noix, d’arachides ou de pois (au choix)
1/3 tasse (85 ml) de sirop d'érable
Préparation
Préchauffer le four à 350oF (180oC).
Dans le bol du mélangeur, ajouter le sucre, le cacao, l’huile, les œufs et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate avec le sel.
À basse vitesse, ajouter au mélange humide les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Une fois le tout bien homogène, ajouter le quinoa cuit et mélanger.
Dans des moules graissés ou des moules en silicone, verser le mélange à cupcakes.
Enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Pendant la cuisson, pour le glaçage, mélanger la tartinade au chocolat, le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajuster le sucre au goût.
Glacer les cupcakes. Ils se conservent au réfrigérateur.
Mettre le cacao dans un petit bol et ajouter l’eau chaude. Mélanger à l’aide d’une cuillère.
Mettre le beurre de noix, d’arachide ou de pois, le sirop d’érable et le cacao dilué dans un bol. Utiliser un pied mélangeur ou un batteur à main pour bien mélanger le tout. Racler les bords, puis mélanger de nouveau pendant au moins 30 secondes.
Verser la tartinade dans un petit contenant hermétique (p. ex., pot Mason) et fermer avant de réfrigérer.
