Crêpes à la farine de sarrasin et aux graines de lin

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Recette créée par : Sylvie Beaudoin – Cercle des Fermières du Québec

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 6 grandes crêpes portions

Notes:

La farine de sarrasin ainsi que les graines de lin moulues apporteront un apport nutritif à cette recette idéale pour le déjeuner.
Produit utilisé dans cette recette : farine de sarrasin entière biologique
Pour diversifier la recette, vous pouvez aussi utiliser la farine de blé entier à pâtisserie biologique.

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrasin entière biologique
1/4 tasse (60 ml) de farine de blé entier à pâtisserie biologique
3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin doré biologiques
1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
Pincée de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de lait d'amande
1/2 c. à thé (2,5 ml) d'essence de vanille
3 œufs

Préparation

Moudre les graines de lin dans un moulin à café.
Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, la farine de blé entier, la farine de sarrasin, les graines de lin moulues, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Faire un puits au centre.
Battre les œufs et les ajouter au centre du puits. Ajouter graduellement le lait au centre ainsi que l'essence de vanille.
Chauffer une poêle antiadhésive et faire fondre un peu de beurre.
Ajouter du mélange à crêpe et faire cuire. Retourner.
Servir avec du sirop d'érable, un coulis de fruits ainsi que des fruits frais. Déguster.

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