Crêpes au sarrasin et lin

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Recette créée par : Sylvie Beaudoin – Cercle de Fermières du Québec

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 6 grandes crêpes portions

Notes:

La farine de sarrasin ainsi que les graines de lin moulues apporteront un apport nutritif à cette recette idéale pour le déjeuner : Farine de sarrasin entière biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Farine de blé entier à pâtisserie biologique

Ingrédients

60 millilitres de Farine de sarrasin entière biologique
60 millilitres de Farine de blé entier à pâtisserie biologique
3 cuillères à soupe de Graines de lin doré biologiques
120 millilitres fécule de maïs
2 cuillères à soupe sucre
1 cuillère à café poudre à pâte
Pincée de sel
375 millilitres lait d'amande
1/2 cuillère à café essence de vanille
3 œufs

Préparation

Moudre les graines de lin dans un moulin à café.
Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, la farine de blé entier, la farine de sarrasin, les graines de lin moulues, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Faire un puits au centre.
Battre les œufs et les ajouter au centre du puits. Ajouter graduellement le lait au centre ainsi que l'essence de vanille.
Chauffer une poêle antiadhésive et faire fondre un peu de beurre.
Ajouter du mélange à crêpe et faire cuire. Retourner.
Servir avec du sirop d'érable, un coulis de fruits ainsi que des fruits frais. Déguster.

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