Crêpes au gâteau au fromage

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Recette créée par : Good housekeeping

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 6 portions

Notes:

Produit utilisé dans cette recette : Farine de Khorasan entière biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Farine tout usage blanche non blanchie biologique

Ingrédients

2 tasses de Farine de Khorasan entière biologique
1 cuillère à soupe de Sucre de canne blond biologique
3/4 tasse de confitures de fraises
1 tasse de fraises coupées en deux
2 cuillères à café poudre à pâte
1/8 cuillère à café salt
2 1/2 tasses babeurre
2 œufs
1 cuillère à café extrait de vanille
1/2 cuillère à café zeste de citron
170 grammes fromage à la crème, ramolli
3 cuillères à soupe sucre à glace

Préparation

Dans un bol de taille moyenne, mettre la confiture au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Incorporer les fraises ; réserver. Dans un grand bol, fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre grand bol, avec le batteur à faible vitesse, battre le babeurre, les œufs, le sucre, la vanille et le zeste jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Avec les mains, ajouter le fromage à la crème en morceaux. Battre jusqu'à ce que le fromage à la crème soit bien réparti mais encore légèrement grumeleux. Ajouter le mélange de babeurre dans un bol avec les ingrédients secs. Remuez doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (les petits grumeaux sont OK).
Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude et que la couche de beurre se dissipe, ajoutez la pâte en remplissant les moules d'un quart de tasse. Faites cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître et que les bords soient pris. Tournez et faites cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré. Si vous le souhaitez, transférez les crêpes cuites sur une plaque de cuisson dans un four à 225°F pour les garder au chaud. Faites cuire le reste de la pâte par lots, en ajoutant du beurre si nécessaire. Servir les crêpes garnies de mélange aux fraises et saupoudrer de sucre glace.

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