Dans un bol de taille moyenne, mettre la confiture au four à micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Incorporer les fraises, et réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre grand bol, avec le batteur électrique à faible vitesse, battre le babeurre, les œufs, le sucre, la vanille et le zeste, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Avec les mains, ajouter le fromage à la crème en morceaux. Battre jusqu'à ce que le fromage à la crème soit bien réparti, mais encore légèrement grumeleux. Ajouter le mélange de babeurre dans un bol avec les ingrédients secs. Remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (il y aura de petits grumeaux, mais cela est prévu, et c'est correct).
Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces (30 cm), faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude et que la couche de beurre se dissipe, ajoutez la pâte en remplissant les moules de 1/4 de tasse (60 ml) du mélange. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître et que les rebords de la crêpe soient cuits. Tourner la crêple et faire cuire encore pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré. Au besoin, transférer les crêpes cuites sur une plaque de cuisson dans un four chauffé à 225°F (110°C) pour les garder au chaud. Faire cuire le reste de la pâte par lots, en ajoutant du beurre, si nécessaire. Servir les crêpes garnies du mélange aux fraises, et saupoudrer de sucre à glacer.
