2 tasses (500 ml) de carottes coupées en rondelles
1 boîte de conserve de tomates en dés
4 tasses (1 l) de bouillon de légumes
2 tasses (500 ml) d’épinards
1 tasse (250 ml) d’eau, au besoin
Préparation
Préparer les pois chiches selon les indications figurant sur l’emballage.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon.
Ajouter l’ensemble des épices en brassant bien pendant 1 minute.
Ajouter les patates douces, les pommes de terre, les carottes, les pois chiches, les lentilles, les tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter avec le couvercle jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes).
Ajouter ensuite les épinards et l’eau supplémentaire, au besoin, et servir lorsque les épinards sont cuits.
