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Burger aux haricots noirs et au quinoa

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Recette créée par : Ma cuisine de tous les jours

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 8 burgers portions

Notes:

Produit utilisé dans cette recette : flocons d’avoine réguliers biologiques

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de haricots noirs biologiques
1/2 tasse (125 ml) de quinoa blanc biologique
2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine réguliers biologiques pulvérisés au moyen d'un robot culinaire
• 1/2 tasse (125 ml) d'oignons rouges (blancs ou jaunes)
1 poivron de couleur au choix
3 gousses d'ail
1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau - laisser reposer 5 minutes (afin de recréer un œuf) ou 1 œuf
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml)de sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) de paprika
2 c. à thé (10 ml) de sel et de poivre

Préparation

Faire tremper les légumineuses dans un bol recouvert d’eau fraîche pendant 6 à 8 heures; égouter. Dans une casserole, recouvrir les haricots noirs trempés d’eau froide et les faire cuire pendant 1 h à 1 h 30, ou jusqu’à ce que les haricots noirs soient tendre.
Dans une casserole, mettre le quinoa et ¾ de tasse (180 ml) d’eau, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes. Laisser reposer jusqu’au moment de l’utilisation.
Hacher finement au robot l'oignon, le poivron et les gousses d'ail, et mettre dans un grand bol.
Pulvériser les haricots noirs et les pulser de 6 à 7 fois afin de les défaire entièrement, sans toutefois les réduire en purée. Il est normal de retrouver des morceaux.
Verser les haricots noirs dans le bol contenant les légumes, et ajouter ensuite le quinoa cuit, le lin trempé (ou l’œuf), la pâte de tomates, la sauce soya, le sirop d'érable, la poudre de chili, le paprika, le cumin, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et, finalement les flocons d'avoine réduits en poudre.
Bien mélanger à la fourchette ou avec les mains, et former 8 galettes à burger qui seront déposées sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin.
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Pendant que le four se réchauffe, faire dorer 4 galettes à burger à la dans une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale. Faire dorer les galettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, et les remettre sur la plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin. Suivre les mêmes étapes pour les autres galettes.
Lorsque toutes les galettes à burger seront bien dorées, les mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
À noter : Cette galette à burger peut être cuite sur le barbecue à une température d'environ 350°F (180°C). Veiller toutefois à bien huiler la grille au préalable. Cuire pendant 5 minutes de chaque côté.

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