La farine de blé entier à pâtisserie permet d'obtenir la parfaite texture pour ces biscuits au pain d'épice, tout en lui donnant un profil un peu plus santé.
1/2 tasse (125 ml) d'huile de noix de coco (à la température de la pièce)
1/3 tasse (85 ml) de mélasse
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. La préparation doit être ferme, sans être trop granuleuse. Emballer la pâte dans une pellicule plastique ou un emballage en cire d'abeille.
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Rouler la pâte sur une surface enfarinée d'une épaisseur 1/4 à 1/2 pouce (0,5 à 1 cm) d'épaisseur. Découper avec un emporte-pièce, ou former de petites boules et presser avec une presse à biscuits. Disposer sur deux plaques à biscuits recouvertes de papier-parchemin.
Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés, soit pendant 8 à 10 minutes.
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