Biscuits craquelés au chocolat et à la farine de sarrasin

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Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10-15 min ( 2-3 hre refrigeration)

Portions: 24-30 biscuits portions

Notes:

Farine de sarrasin entière biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Farine de riz brun entière biologique

Ingrédients

1 2/3 tasses de Farine de sarrasin entière biologique
2/3 tasse de Sucre de canne blond biologique
1 1/3 tasses brisures de chocolat
1/2 tasse beurre
3 oeufs
2 cuillères à café extrait de vanille
2 cuillères à café Expresso en poudre
1/2 cuillère à café poudre à pâte
1 cuillère à café sel
1 tasse sucre en poudre

Préparation

Mettre le chocolat et le beurre dans une casserole ou encore dans un bol allant au micro-onde et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Dans une autre bol, battre ensemble le sucre, les oeufs, la vanille et l'expresso. Ajouter en mélangeant le chocolat, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez-la farine en dernier. Bien mélanger et laisser la préparation au froid pendant 2 à 3 heures, la préparation va s'épaissir et se raffermir. Si vous faites cuire les biscuits à cette étape-ci, ils seront difficilement manipulables.
Préchauffer le four à 325°F, disposer du papier-parchemin sur 3 plaques à biscuits.
Dans un bol, mettre le sucre en poudre, Utilisant une cuillère à biscuit, une cuillère à thé ou vos mains, façonner des petites boules de pâte d'une grandeur de 1 1/4po. Laisser tomber les boules dans le sucre en poudre et recouvrer le de ce dernier, attention de ne pas en mettre trop d'un coup ces dernières colleraient l'une sur l'autre. Disposer sur les plaques.
Faites cuire les biscuits pendant 10-12 minutes, n'hésitez pas à tourner les plaques à mi-cuisson afin d'avoir une cuisson plus régulière.
Retirer les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les conserver à température pièce dans un contenant hermétique plusieurs jours, vous pouvez aussi les congeler.

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