1 tasse (250 ml) de purée de citrouille (maison ou en conserve)
3/4 c. à thé (4 ml) de cannelle
1/4 c. à thé (1,25 ml) de noix de muscade
1/4 c. à thé (1,25 ml) de gingembre en poudre
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de sel
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
6 c. à soupe (90 ml) de sucre-cannelle (3 c. à soupe (45 ml) de sucre + 3 c. à soupe (45 ml) de cannelle)
Préparation
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser légèrement deux moules à beignes. Si vous n'avez pas de moules à beignes, vous pouvez les cuire dans un moule à muffins.
Battre ensemble l'huile, les œufs, le sucre, la purée de citrouille, les épices, le sel et la poudre à pâte. Ajouter ensuite la farine d'épeautre blanche non blanchie biologique. Bien mélanger.
Remplir les moules environ aux 3/4, et remplir aussi environ aux 3/4 pour les moules à muffins. Faire cuire les beignets pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de l'un des beignets en ressorte propre. Pour la cuisson de muffins, laisser cuire de 5 à 10 minutes de plus.
Retirer les beignes du four, et après environ 5 minutes, les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent. Pendant que les beignes sont encore chauds, les mettre dans un sac avec le sucre-cannelles, et secouer doucement le sac. Pour les muffins, saupoudrer abondamment leur dessus de sucre-cannelle.
Laisser refroidir complètement et conserver à température ambiante pendant plusieurs jours.
