Barres tendres aux framboises et à l’avoine

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Préparation: 45 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 24 barres tendres portions

Produit utilisé dans cette recette : Farine tout usage blanche non blanchie biologique
Pour un goût de nouveauté, vous pouvez aussi utiliser : Farine d’épeautre blanche non blanchie biologique

1 1/2 tasse (190 grammes) de Farine tout usage blanche non blanchie biologique
1 tasse (190 grammes) de Sucre de canne blond biologique
1 1/4 (120 grammes) de Flocons d’avoine réguliers biologiques
3/4 cuillère à thé sel
3/4 cuillère à thé poudre à pâte
1/2 cuillère à thé bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé cannelle moulue
3/4 tasse (170 grammes) beurre non salé, coupé en morceaux de 1 pouce
Pour la garniture à la framboise:
1/4 tasse (50 grammes) sucre de canne blond biologique La Milanaise
1 cuillère à soupe zeste de citron râpé
1/2 cuillère à thé cannelle moulue
2 cuillères à soupe (15 grammes) farine tout usage blanche non blanchie biologique La Milanaise
1 livre (455 grammes) framboises, fraîches ou congelées
1/4 tasse (60 ml) jus de citron frais
2 cuillères à soupe beurre non salé, fondu

Pour la base et le dessus:

Préchauffez le four à 350 ° F (175°C).
Beurrer le fond et les côtés d'un moule en verre ou en métal de couleur pâle de 9 x 13 pouces. Placez un long morceau de papier parchemin dans le fond en laissant le papier s'étendre sur les deux côtés courts, cela facilitera l’extraction des barres.
Mélanger la farine, le sucre, l'avoine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un robot culinaire. Broyer en rafales courtes jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajouter le beurre et battre jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène et poudreuse.
Réserver 1 1/2 tasse du mélange à étendre sur le dessus des barres.
Verser le reste du mélange dans le moule. Utiliser votre main ou le dos d’une grande cuillère en bois pour étendre la pâte en une couche uniforme jusqu’à ce qu’elle touche les côtés du moule.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à l’obtention d’une couleur dorée. Transférer le moule sur une grille et le laisser refroidir.
Laisser le four chauffer à la même température.

Pour la garniture à la framboise:

Dans un bol moyen, mélanger le sucre, le zeste de citron, la cannelle et la farine. Ajouter les framboises, le jus de citron et le beurre et mélanger délicatement avec les mains jusqu'à ce que les framboises soient bien enrobées.

Assemblage et cuisson des barres:

Étaler la garniture à la framboise uniformément sur la croûte refroidie. Étendre le mélange réservé uniformément sur la garniture aux framboises.
Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Transférer le moule sur une grille et le laisser complètement refroidir. Couper le mélange en 24 portions et servir.
Les barres peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 semaine.

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